Sunday, September 18, 2011

Zucchini-Antipasto

Dieses Jahr kann ich über den Zucchiniberg, den ich geerntet habe gar nicht drüber schauen. Und es kommen immer noch welche. Wir lieben ja schon immer Zucchinisuppe mit kleingeschnittenen Frankfurter (Wiener) Würstel und Kartoffeln. Aber irgendwann will man keine Suppe mehr und der eingefrorene Vorrat reicht auch bis nächstes Jahr. Also muss was Neues her und ich habe DIESES tolle, superschnelle und einfache Rezept ausprobiert und es schmeckt sooo lecker! Ich habe allerdings 1/3 der Menge Essig durch Wasser ersetzt und schmeckt immer noch super. Und ich denke das Rezept ist flexibel genug, dass man noch andere Gewürze dazugeben kann.

This year I can not look over the zucchini mountain I've harvested. And there is still no end. We love zucchini soup with chopped Frankfurter (Vienna) Sausage and potatoes. But at some point you want no more soup and my frozen stock is huge. So there have to be a new recipe and I've tried this amazing, superquick and easy recipe and it tastes sooo yummy! However, I replaced 1/3 the amount of vinegar with water and still tastes great. And I think the recipe is flexible enough to add some other spices. So here it is:

1 kg (2,2 lb) Zucchini, chopped as small as you like
375 ml (1,59 cup or 12,68 oz) apple vinegar
375 ml (1,59 cup or 12,68 oz) olive oil
5 cloves of garlic, sliced
2 onions, sliced
12 fresh leaves of basil
2 teaspoon salt
pepper

Put all ingredients together in a pot and bring to a boil. After 5 minutes of cooking time take off the fire and fill immediately into clean sterilized jars. Wait short until the oil comes up by gently tapping on the table, shake Zucchini getting into shape, so that no air bag is in between. Close immediately.

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4 comments:

  1. hahaaa ja ich liebe zucchetti auch, aber irgendwann reichts auch mir!!! aber so eine gefüllte zuchetti mit hackfleisch und reis...mmmmmmh das wäre jetzt lecker!!!
    liebe grüsse lee-ann

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  2. Thank you for this nice idea! In our house we have a problem - i LOVE courgettes but my husband doesn't so I only get to cook them when he is away...now that they are in season and so reasonably priced maybe I should make something like this for the winter.

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  3. Miami das klingt super lecker.
    Auch deine Zucchini-Würstchen-Suppe.
    Dann laß´es dir gut schmecken.
    :-)
    lg
    Angie

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  4. ooh, lovely ! Great idea. We call Zucchini 'courgettes'. there are plenty to buy, and very cheap now. Thanks for this recipe; Grtz, Rozemie

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Thank you for your comment! I read them all and I visit your blog asap and comment back!