Den gibt es auch bei uns. Duft und Geschmack sind unübertrefflich.
We always made elder syrup in spring. Smell and taste are simply delicious.
etwa 30 Holunderblütendolden
Wasser und Zucker erhitzen bis Zucker aufgelöst ist. Abkühlen lassen und Zitronensäure einrühren. Abgeschüttelte und entstängelte Blütendolden in das Zuckerwasser einlegen. Einen sauberen Teller auf die Blütendolden legen, damit sie unter Wasser gedrückt werden. Deckel drauf und 2-3 Tage ziehen lassen. Dann den Saft abseihen. Ich habe den Sirup noch mal auf etwa 80°C erhitzt, damit er länger haltbar ist. In saubere Flaschen oder andere Behältnisse abfüllen, fest verschließen. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Schmeckt!
Yummy!
8,5 cups water (4,2 pints)
4,41 lb sugar
1,76 fluid ounces citric
about 30 elderflower umbels
makes about 6,3 pints of syrup
Heat water and sugar until sugar is dissolved. Allow to cool and stir in citric acid. Shake the umbels and remove green thick stalks, insert into the sugar water. Put a clean plate on the flower heads so that they are held under water. Cover it and let stand 2-3 days. Then strain the syrup. I heated the syrup to about 176 F, so it lasts longer. Pour into clean bottles or other containers, close tightly. Once opened, keep refrigerated.