Bärlauch - Wild Garlic

Jetzt ist die Zeit, um Bärlauch zu pflücken. Haben wir noch nie gemacht, obwohl wir Produkte mit Bärlauch sehr lieben. Ich hatte immer zu viel Angst, dass ich sie mit den giftigen Maiglöckchen oder Herbstzeitlosen verwechseln könnte. Ich muss leider gestehen, dass ich keinen Blick für botanische Merkmale habe. Sprießt im Beet das frische Grün, muss ich immer warten, bis es groß ist, damit ich zweifelsfrei erkenne, ob Unkraut oder Blume. Auch wenn sich im Laufe der Jahre die Erfahrung anhäuft, so bin ich dennoch jeden Frühling manchmal ratlos, ob ich's ausrupfen darf oder nicht. Nachdem uns wieder ein herrliches Bärlauchpesto geschenkt wurde, habe ich beschlossen, dass wir uns selbst auf die Pirsch nach den köstlichen grünen Blättern begeben. 

Bärlauchpesto - Ramsons pesto (Wild Garlic)

Now is the time to pick wild garlic. We have never done it before, although we love products with wild garlic. I was always too afraid that I would mistake them for the poisonous lilies of the valley or the autumn crocus. Unfortunately, I have to admit that I have no eye for botanical features. If the fresh green sprouts in the flowerbed, I always have to wait until it is large so that I can clearly see whether weeds or flowers. Even if the experience accumulates over the years, every spring I am sometimes stumped whether I can pull it out or not. After we were given a wonderful wild garlic pesto again, I decided that we would go on a hunt for the delicious green leaves ourselves. 

Im Internet nochmal schlau gemacht. Meine zwei Lieben instruiert und los ging's. Von einer Freundin wusste ich einen garantierten Fundplatz im Wald und so war's auch. Neben einem Bach in einem lichten Buchenwald wurden wir fündig. Zwar waren die Blätter noch etwas klein, aber dennoch einwandfrei zu erkennen. Im Internet findet man viele Anleitungen für Pesto. Ich habe meines mit Walnüssen (weil eigener Walnussbaum) und Olivenöl gemacht und bewahre die Gläser im Kühlschrank auf. Einmal haben wir schon Spaghetti mit Bärlauchpesto und frisch geriebenen Parmesan gegessen. Einfach köstlich! 

Checked the facts on the Internet. Instructed my two loved ones and off we went. From a friend I knew a guaranteed find spot in the forest and that's how it was. We found what we were looking for next to a brook in a light beech forest. Although the leaves were still a bit small, they were still easy to identify. There are many pesto instructions on the internet. I made mine with walnuts (because I have my own walnut tree) and olive oil and keep the glasses in the fridge. We already once ate spaghetti with wild garlic pesto and freshly grated parmesan. Simply delicious! 

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