Apricot Cake - Marillenkuchen

Die Marillen (Aprikosen) sind reif! Wir haben fünf Marillenbäume im Garten, uralte Hochstämme, die im besten Jahr 400 kg abwarfen. Und in einem schlechten Jahr immer noch zuviel. Da ich vom letzten Jahr noch Marillen im Gefrierschrank habe, brauche ich dieses Jahr keine. Nachbarn wurden schon teilweise bedacht und demnächst kommen Freunde und Familie zum Klauben und Pflücken.

Apricots are ripe! We have five apricot trees in the garden, old highstrains, in the best year the harvest was about 880 pounds. And in a bad year there are still too much fruits. As I have from last years harvest apricots in the freezer, I do not need and want any this year. Neighbors have already been considered and soon friends and family will come to pick and collect.

Aber so ein frischer Blechkuchen ist natürlich auch für uns drin. Gerade noch am Baum und kurz darauf schon auf dem Teller. Ach ja, hier das Ratzfatz-Rezept dazu.

4 Eier (Schnee)

250 g Zucker (ich hab Puderzucker genommen)

1 Packung (8 g) Vanillezucker

100 ml Öl (ich hab Rapsöl verwendet)

100 ml Wasser

250 g Mehl

1 Packung (16 g) Backpulver

Zitronensaft

Eier trennen, Eiklar separat zum steifen Schnee schlagen, Dotter sehr schaumig schlagen, Zucker + VZ dazu, Öl seeehr langsam während des Mixens rein rinnen lassen, Mehl + BP dazu, während des Mixens Wasser dazugeben und Zitronensaft nach Geschmack. Alles sehr schaumig schlagen. Zum Schluss den festen Schnee unterheben. Backblech mit Backpapier belegen und Teig darauf verteilen.

Marillen zum Belegen, halbieren, Kern raus, Innenseite nach oben

40 Minuten bei 180°C backen

But nobody can resist a fresh apricot cake. In one moment on the tree and the next moment on the plate. Oh yes, here is the superquick recipe.

4 eggs (snow)
0,55 lb sugar (I used powdered sugar)
0,56 oz vanilla sugar
3,5 oz oil (I used canola oil)
3,5 oz water
0,55 lb flour
0,56 oz yeast 

lemon juice

Separate the eggs, beat the egg-white until it is stiff, beat egg yolks very frothy, add sugar + vanilla, put in oil very very slowly during mixing, add flour + yeast, during mixing add water and lemon juice. Beat dough very frothy. Finally add the stiff egg-white (we call this snow). Put baking paper on a baking tray and spread dough on the paper.
Halve and core your apricots, inside facing upwards
40 minutes at 356° F

Guten Appetit!

Bon appetit!

Have a nice day!